Gratis verzending vanaf €50 in NL en €100 in BE Voor 15:00 besteld, vandaag verzonden.
020-2614758 Mijn account
Bestel I Commedianti Sangiovese Cortona bij Casa del Vino

I Commedianti Sangiovese Cortona

categorie: Rood

Laatste fles I Commedianti Sangiovese voor de liefhebber!

De I Commedianti Sangiovese wijn komt van een klein wijnhuis in het deelgebied Cortona in Toscane. Vijfentwintig jaar geleden kocht Henk Veltkamp uit Amsterdam een kleine boerderij met 3,5 hectare land in het Valdichiana, het zuiden van Toscane. De jaarlijkse productie is slechts 3.500 flessen. Sinds kort staat deze wijn ook op de kaart in het Rijksrestaurant (het restaurant van het Rijksmuseum).

 

Toscane, Wijn bij pasta

Het verhaal achter I Commedianti

Het platteland van Italië was sinds de vijftiger jaren onderhevig aan grote leegloop, als gevolg van de modernisering van de landbouw. Ook de boerderij van Henk Veltkamp stond al jaren leeg. “Ons werd verteld dat mensen uit de omgeving vroeger van heinde en verre naar de boerderij kwamen voor de buitengewone wijn die er werd gemaakt. De bijzondere kwaliteit van die wijn was te danken aan het microklimaat en de zware kalkrijke kleigrond. Die oude wijngaard was helaas al lang verdwenen”.

“Wij besloten in 2004 een nieuwe wijngaard aan te leggen. We vroegen Francesco Mazzarella, professor op de plaatselijke landbouwhogeschool, en deskundig op het gebied van de aanleg van wijn- en olijfgaarden, om ons daarbij te helpen. Om te beginnen moesten we rechten kopen, want voor de gecontroleerde Cortona Doc, die wij wilden gaan produceren, geldt een quotum. We konden rechten kopen voor 6500 m2 wijngaard. Om de kwaliteit te garanderen zijn er strikte regels voor de aanplant van de druiven en de productie van de wijn. Cortona DOC moet voor minstens 85% uit Sangiovese bestaan. Van deze druif hebben we 3000 stokken geplant, in rijen met 2,3 meter tussenruimte en een onderlinge afstand van 80 cm. Daarnaast plantten we kleinere aantallen Merlot en Petit Verdot. Van deze drie type druiven wordt de I Commedianti Cortona DOC geblend. ”

Het proces

Mario Rubeca, een ervaren wijnproducent, begeleidt het hele proces van het wijn maken. Het plukken wordt met de hand gedaan, met hulp van vrienden en familie. De druiven worden direct van de stelen ontdaan en gekneusd, en gaan in een vat van 5000 liter.

De eerste gisting vindt buiten plaats en neemt ongeveer twee weken in beslag. Daarna wordt de most naar binnen overgeheveld in roestvrijstalen vaten in de cantina. De overblijvende schillen worden geperst, en het vrijkomende sap wordt gedoseerd aan de most toegevoegd.

Daarna volgt de tweede (‘malolactische’) gisting. De wijn-in-wording moet regelmatig worden overgestoken van het ene vat naar het andere. Ook worden er op gezette tijden monsters genomen, die geanalyseerd worden in het daartoe bevoegde laboratorium.

Na 2 jaar is de wijn zover dat hij gebotteld kan worden. Hiervoor wordt een mobiele bottelmachine gehuurd, waarmee ter plekke wordt gebotteld. Ook dat gebeurt met de hulp van vrienden en familie. Hierna moet de wijn nog zes maanden rijpen op de fles en wordt hij nogmaals gecontroleerd. Dan is hij klaar om gedronken te worden.

I Commedianti Sangiovese bij het eten

Dit is een perfecte wijn bij de pasta. Soepel en fruitig, maar ook met voldoende structuur en stevigheid om bij de smaak van de pasta overeind te blijven.

Onno Kleyn geeft I Commedianti 9+ in Volkskrant

Onno Kleyn, recensie I Commedianti Volkskrant

 

Meld je aan voor onze nieuwsbrief!

ontvang één keer per maand nieuws over wijnen en exclusieve aanbiedingen.

Welkom op de nieuwe website van Casa Del Vino Amsterdam.

Heeft u al een account en wilt u inloggen, vraag dan hier een nieuw wachtwoord aan.