Deze Zensa is niet niks!

Zensa staat hier voor niks doen, geen pesticiden, geen insecticiden, maar dat de Zensa Fiano Puglia IGP Bio juist wel hierdoor een hele lekker wijn is, gemaakt van de Fianodruif dat is wél duidelijk. Geteeld in de Salento-zone van Puglia. Een waar genot! Deze Zensa Fiano Puglia IGP Bio is diep strogeel van kleur. De Fiano druif is gekenmerkt door frisheid gecombineerd met een hele zachte structuur. In de smaak proef je aroma’s van perzik, abrikozen en bloesem. Prima aanhoudende afdronk. De Fiano druiven worden geselecteerd uit volledig biologische wijngaarden met een laag rendement in het Salento-gebied in het zuiden van Puglia. Deze wijnstokken zijn gemiddeld 10 tot 15 jaar oud, met een plantdichtheid van circa 5000 planten per hectare. Eind augustus worden de druiven zorgvuldig met de hand geplukt. De oogst vindt alleen plaats in de vroege uren van de ochtend om ervoor te zorgen dat het fruit zijn versheid behoudt terwijl het snel naar de wijnmakerij vervoerd wordt. De wijngaarden worden volledig biologisch onderhouden.

Vinificatie

De druiven zijn ontsteeld en fijn geperst. De most wordt vervolgens gekoeld tot 12 °C en ongeveer 18 uur laten rusten. De geklaarde most wordt vervolgens gerekt en in roestvrijstalen gistingstanks geplaatst. De fermentatie wordt uitgevoerd met geselecteerde gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 18 °C. Na de gisting laat men de wijn ongeveer 1 week rusten op zijn droesem. Deze wijn gaat perfect in combinatie met magere visgerechten. Ook heerlijk met vegetarische schotels met veel groene groenten zoals tuinbonen en andijvie. Een top combinatie bijvoorbeeld bij Citroen basilicum spaghetti of bijvoorbeeld Spaghetti van courgette met licht gesauteerde garnalen en wat peperoncini. ZENSA wordt uitgesproken als Senza, de Italiaanse definitie van “zonder doen” geen chemicaliën, geen pesticiden. Alleen al het goede wat moeder natuur te bieden heeft. Een serie heerlijke wijnen gemaakt van uitsluitend biologisch geteelde druiven.