Biscardo Amarone della Valpolicella Classico

Gevaarlijk lekkere Amarone in een historisch flesje

Amarone is een klassieke topwijn uit noordoost Italië. De wijn komt uit de streek rondom de plaats Verona. Deze Biscardo Amarone della Valpolicella Classico wordt gemaakt door het wijnhuis Biscardo. De familie heeft 150 jaar ervaring in het maken van wijn. Hun wijnen staan bekend om hun verfijning  en uitstekende prijs/kwaliteit verhouding. Ook deze Amarone is gevaarlijk lekker!

De Biscardo Amarone della Valpolicella Classico heeft een granaatrode kleur. De wijn heeft een magistrale geur van heel erg rijp en rijp rood fruit, zoals kersen. Daarnaast ruik je ook aromatische kruiden als kaneel en zoethout.  Wat een kracht en intensiteit!  De smaak is fluweelachtig met een klein bittertje dat deze wijn zijn body geeft. Volgens de legende vergat een Recioto (een type dessertwijn) producent de wijn in de vaten. De wijn bleef vergisten en verloor zo al zijn zoetheid. Daarom kreeg deze wijn de naam “Amarone” wat ‘heel bitter’ betekend. In de afdronk blijft het fruit lang hangen en proef je ook iets van bittere amandelen.

Een Amarone wijn is een volle en rijpe wijn met vaak een hoog alcoholgehalte. Aroma’s van rozijntjes, kersen, kaneel en zoethout zijn vaak terug te vinden in het glas. Voor een ultieme smaakbeleving is het dan ook belangrijk dat deze aroma’s goed aansluiten bij het gerecht.

Dit kun je bijvoorbeeld doen door deze smaken terug te laten komen in het gerecht. Bijvoorbeeld gebakken kalfslever met rode uienconfituur en stoofpeertjes, een gegrilde bavet met cranberry- of portsaus of wat dacht je van een geroosterde eendenborst met kersensaus? Bij al deze gerechten komen de smaken van de Amarone terug in het gerecht. De kaneel van de stoofpeertjes of de  kersensaus voor bij de eendenborst. Al met al zijn er genoeg alternatieven om een heerlijke wijn-spijs combinatie op tafel te zetten!

De beste druiven worden bij Biscardo met de hand geoogst en geselecteerd, waarna men deze druiven gedurende drie maanden laat indrogen. Veel vocht van de druiven is dan verdampt waardoor de druiven zeer rijk aan suikers zijn. Deze worden weer vergist, waardoor de wijn rijk is aan smaak en alcohol. Amarone is altijd een blend: 70% Corvina Veronese, 20% Rondinella, 5% Sangiovese en 5% Molinara. De Amarone della Valpolicella heeft zijn rijping op eikenhouten vaten gehad.

Biscardo

Met 150 jaar ervaring heeft de familie Biscardo haar “roots” in wijn. Tegenwoordig werken de broers Maurizio en Martino vanuit de regio Verona en hebben ze de leiding over het familiebedrijf. Vanwege zijn expertise wordt Maurizio ook gebruikt als adviseur door vele andere bekende wijnproducenten in Italië. Hun wijnen staan bekend om hun drinkbaarheid en uitstekende prijs-kwaliteitverhouding. Met de recente toevoeging van Maddalena Biscardo aan het bedrijf is de toekomst voor vele jaren verzekerd.