Borgo dei Posseri Furiel Sauvignon

Spetterende Sauvignon Blanc uit de Dolomieten

Deze Borgo dei Posseri Furiel Sauvignon is afkomstig van wijngaarden tot op 600 meter gelegen in de Italiaanse Dolomieten. Prachtig ski gebied dat ook, maar voor de druiven is hier juist heel veel zon, mooie schuine exposure naar de zon, en bijna gewoon koude nachten.  Derhalve dus grote verschillen tussen dag en nacht temperatuur wat op zijn beurt weer zorgt voor een optimaal gehalte aan aroma’s in de druif en wijn. Typische cool climate omstandigheden. De Borgo dei Posseri Furiel Sauvignon kenmerkt zich door heel veel typische grassigheid, buxus,groene appel en grapefruit. Allemaal heel veel fraîcheur met veel “groene munt tonen”. In de smaak herkennen we, voor de Sauvignon blanc druif zo typische tomatenblad geurtje  en bovendien lekker veel limoenschilletjes. Trek mooi door in de intense afdronk ook! Super crispy wijn.

Absoluut top bij Gravad Lax of gegrilde zalm. Super ook met grote garnalen gebakken in de boter met wat limoenrasp. Beetje Chili peper mag die ook hebben! Probeer hem ook eens bij Vietnamese spring rolls 

Borgo dei Posseri

Borgo dei Posseri is een jong en zeer modern wijnhuis gelegen tussen rivier de Adige en de Dolomieten. Het wijnhuis is in het jaar 2000 opgericht door Martin Mainetti en is in korte tijd uitgegroeid naar een wijngaardareaal van ruim 225 hectare, verspreid over 20 wijngaarden in Trentino-Alto Adige. Het huis maakt monocépage-wijnen van Pinot Nero, Merlot, Gewürztraminer, Müller Thurgau en Sauvignon Blanc. Een jonge maar belangrijke nieuwe ster aan het Italiaanse wijn-firmament. De Borgo dei Posseri Furiel Sauvignon is één van hun absolute toppers!

Wat is er zo speciaal aan Koel klimaat Wijnen?

De Borgo dei Posseri Furiel Sauvignon is een zogenaamde Cool Climate wijn. maar wat betekent dat ? Het lijkt misschien contra-intuïtief om een ​​plant te laten groeien in een klimaat waarin het rijpen van de oogst een constante zorg is. Vitis vinifera is echter een heel bijzondere soort. Het oude gezegde luidt dat een wijnstok moet worstelen om goede wijn te produceren. Hoewel niet alle wijnmakers het daarmee eens zijn, delen veel topproducenten dit sentiment.  Wijnstokken die het moeilijk hebben, produceren over het algemeen lagere druivenopbrengsten die langzamer rijpen. Voorstanders zijn van mening dat dit wijnen oplevert met een grotere concentratie en complexiteit.

Dat wil niet zeggen dat de worstelende wijnstokken altijd een betere kwaliteit opleveren. In het geval van koele klimaten maken druiven die niet volledig zijn gerijpt dunne, bittere, sterk zure wijnen die het glazuur van je tanden kunnen verwijderen. Druiven die net dat magische evenwicht van levendige zuurgraad en voldoende zoet fruit hebben bereikt, met een schil die rijp genoeg is om hun taaie dikte en astringerende smaak te hebben verloren, kunnen ongelooflijk elegante en verfrissende wijnen produceren.

Wijnen met een koeler klimaat zijn over het algemeen wat lichter van structuur, met een lager alcoholgehalte en een hogere, meer overheerlijke zuurgraad dan hun tegenhangers uit warmere groeiregio’s. De fruitsmaken zijn vaak subtieler, variërend van scherp tot fris, met groene tot witte fruittonen op witte wijnen en pittige cranberry-, rode bessen- en kersenaroma’s op rode wijnen.

Ter vergelijking: wijnen uit warmere klimaten hebben de neiging om voller te zijn, met een hogere alcohol, een zachtere zuurgraad en meer smaken van gebakken of jamachtig fruit. Hier treffen juist meer laag alcohol perceptie, pittig zuurtje en fris rood fruit.