Complexe & Gerijpte dessertwijn

Complexe & Gerijpte dessertwijn

Dessertwijnen in dit profiel staan voor een rijke, gelaagde smaakbeleving met subtiele, delicate tonen. In plaats van uitbundige fruitconcentratie, kenmerken deze wijnen zich door complexe, gekristalliseerde smaken en aroma’s. Denk aan nuances van gedroogd fruit, noten, honing, specerijen en gekonfijt citrusschil. De textuur is fluweelzacht en elegant, met een aanhoudende, harmonieuze afdronk.

Druiven, Regio’s en Stijlen

Tot de typische vertegenwoordigers van dit complexe, gerijpte dessertwijnprofiel behoren onder andere:
• Tawny Port uit de Douro vallei, Portugal
• Vintage Port, eveneens uit de Douro
• Vin Santo uit Toscane, Italië
• Oloroso Sherry, ook uit Spanje
• Oudere Sauternes uit Bordeaux, Frankrijk
• Gerijpte Recioto della Valpolicella uit de Veneto, Italië
• Passito di Pantelleria van het Siciliaanse eiland Pantelleria

Deze wijnen ondergaan vaak opzettelijke oxidatie en/of een langdurig rijpingsproces, wat hun unieke, gecompliceerde smaakprofiel verklaart.

Harmonieuze Spijscombinaties

De complexe, gerijpte dessertwijnen uit dit profiel zijn uitstekende begeleiders van luxueuze, rijke gerechten. Ze vormen een prachtige match met bitterzoete chocolade, pecannotentaart, stoofperen in rood-wijnreductie en met gedroogd fruit gevulde desserts. Ook doen ze het goed bij blauwe kazen en bij desserts met kruidige, kanelige of koffietonen. Met hun lange, zijdezachte afdronk zijn deze wijnen tevens heerlijk op zichzelf als afsluiter van een culinair avontuur, bijvoorbeeld bij een sigaar of digestief.