Tre Monti Albana Vigna Rocca – Orange wine

Georgië zo’n 8000 jaar geleden

Het proces van het maken van orangewine is al heel oud, maar door de huidige herontdekking van dit oude proces is pas in de laatste 20 jaar weer opgedoken. Hedendaagse makers van orange wine maken gebruik van een techniek die al 8000 jaar geleden in Georgië in de Kausasus is ontstaan. Hier werd de wijn werd vergist in grote ondergrondse amforen (genaamd Qvevri) die waren begraven en afgesloten met stenen en afgesloten met bijenwas. Door de amfoor te begraven blijft de temperatuur koel en constant. Na 5-6 maanden gisting werd de ondergrondse amfoor weer geopend en de wijn gebotteld in amforen van handzamere formaten.

Tre Monti Albana Vigna Rocca

Wijn-spijs combinatie

Orange wine is bij uitstek geschikt als diner wijn. Omdat de wijnen zo’n volle smaak van rijp oranje-geel fruit bezitten, gaan ze heel goed samen met een breed scala aan zeevruchten, vissoep, risotto, gebraden gevogelte en kalfsvlees. De rijpe smaak van abrikoos gaat ook heel goed samen met gekruide currygerechten uit Azië of bijvoorbeeld de Marokkaanse keuken.