Poggio Civetta Chianti Classico

Molto Classico is deze Chianti

Chianti Classico wijnen zijn tegenwoordig echt geen onbekenden meer! Sterker nog, Chianti Classico heeft de allure aangenomen van een absolute kwaliteitswijn die zich prima met een Rosso di Montalcino of een Vino Nobile di Montepulciano kan vergelijken. Zo is het ook met de Poggio Civetta Chianti Classico. Een dijk van een wijn gemaakt van Sangiovese en de Canaiolo. Een beetje Cabernet Sauvignon maakt de blend compleet. De Poggio Civetta Classico toont zich in het glas als een wijn met een diepe robijnrode kleur. Een wijn van de Sangiovese druif kan ook nooit erg paars zijn aangezien hij zeer gevoelig is voor snelle verkleuring. Ondertussen is de neus verfijnd, met aroma’s van wilde bessen, viooltjes en een kruidige finish. In de mond is het een vol glas, ook weer met veel bosfruit, een likje hout.

De wijn behoudt zijn frisheid tot op het eind. Lekker veel body en de aanwezige tannines zijn goed in balans. Echt een wijn die gastronomisch inzetbaar is met rijke gerechten zoals Bollito misto in Aceto Balsamico gemarineerde en gegrilde steak en gerijpte kazen zoals Parmiggiano.

Vinificatie

De handmatige oogst van de druiven voor de Poggio Civetta Chianti Classico vindt plaats tussen midden september en midden oktober. De druiven worden voorzichtig geplet, waarna de vinificatie plaatsvindt. De most rust 1 à 2 weken op de schillen. Op deze manier worden alle aroma’s en kleur behouden in de wijn. De wijn rijpt gedurende 9 maanden in kleine en grote vaten. Een pracht intense wijn is het resultaat. Een pareltje!

Chianti Classico

De Chianti wijnregio strekt zich pakweg uit tussen Firenze en Siena en is zo’n 70.000 ha groot. 7.200 ha wijngaarden zijn enkel en alleen voorbehouden voor de Chianti Classico.  Sangiovese is de belangrijkste druivensoort. Deze kan traditioneel aangevuld worden met de andere soorten die wettelijk toegelaten zijn zoals Canaiolo Nero, Colorino, Mammolo voor alledaagse wijnen, maar ook met sommige internationaal grote rassen zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en Syrah. Strengere regels , beter terroir en uiteindelijk betere kwaliteit dan de “gewone “Chianti. Chianti Classico is een afgebakende herkomstbenaming (D.O.C.G.) die haar plaats heeft binnen het grote Chianti wijngebied. Vele wijnbouwers in het gebied hebben zich verenigd in het consortium van de Chianti Classico. Het consortium heeft de beroemde zwarte haan als label is daarom dan ook direct herkenbaar.