Dolcetto is een vroeg rijpende blauwe druif en komt met name voor in Piëmont. De droge rode wijn kan jong gedronken worden.

De wijn die de druif geeft heeft een lage zuurgraad en weinig tannines. Het bouquet geeft veel zwart fruit, koffie en een hint van viooltjes. In Ligurië, waar deze druif beter bekend is als “Ormeasco”, heeft ze een aardsere smaak en heeft het bouquet minder fruit.