Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona

Een witte wijn met karakter, zonder overdaad

In de neus: rijpe appel, citrus en pompelmoes. De Biserno Campo di Sasso Occhione Bibbona is de eerste witte wijn van Tenuta di Biserno, afkomstig uit het westelijke deel van Toscane, gemaakt van Vermentino, vlak bij de Tyrreense Zee – het hart van de super-tuscan streek. Zacht fruit staat centraal, met daarnaast een kenmerkende mineraliteit die je alleen aan deze kust vindt.

De wijn is vernoemd naar de ‘Occhione’, een zeldzame kustvogel die broedt in de duinen van Marina di Bibbona. Net als deze vogel is de wijn lichtvoetig en subtiel, maar verrassend gelaagd. Deze originele witte wijn wordt slechts in zeer kleine hoeveelheden gemaakt, onder leiding van wijnmaakster Helena Lindberg. Tip: probeer ook eens de Biserno Insoglio!

Hoe smaakt deze bijzondere Occhione Bibbona?

Verfijnd, evenwichtig en zacht – dat is je eerste indruk. Fris citrusfruit speelt de hoofdrol, met tonen van citroen en pompelmoes. De aanzet is soepel en rond, en de smaak ontwikkelt zich geleidelijk over de hele tong.

Je proeft een mediterrane flair, met nuances van tropisch fruit op de achtergrond. Florale accenten en subtiele kruiden geven de wijn extra diepgang. Het ziltige randje en een lichte druifeigen bittertoon zorgen voor lengte en spanning. De afdronk is levendig en fris, met een minerale structuur die de wijn karakter geeft. Perfect te combineren met:

• Visgerechten met pasta of risotto
• Groentegerechten met verse kruiden
• Zeevruchten en schaaldiertjes
• Gegrilde vis met een vleugje citroen
• Mozzarella en zachte geitenkaas
• Lichte voorgerechten met seizoensgroenten

Het verhaal achter Tenuta di Biserno

In 1995 zag Lodovico Antinori het bijzondere potentieel van een gebied aan de rand van Bolgheri. Na zorgvuldige analyse herkende hij de unieke eigenschappen van dit terroir en besloot hier iets bijzonders te creëren. Samen met zijn familie (Piero, Lodovico, Ilaria en zoon Niccolò) en landeigenaar Umberto Mannoni richtte hij Tenuta di Biserno op. Het wijndomein grenst aan het historische Bolgheri en kijkt uit op de Tyrreense zee.

De druiven voor Occhione Bibbona komen uit Campo di Sasso – een 56 hectare groot deel van het domein, dicht bij de zee. De bodem bestaat uit een mix van zand en klei, ideaal voor druiven als Vermentino en Viognier. Dit gebied onderscheidt zich duidelijk van het Bolgheri-deel met zijn steenrijke ondergrond, waar vooral rode druiven worden verbouwd.

Ambacht in wijngaard en kelder

De wijngaarden in Campo di Sasso zijn geplant op zanderige gronden met kiezels, met een plantdichtheid van 6.500 stokken per hectare. Na een handmatige oogst in september worden de druiven geselecteerd en voorzichtig geperst. De fermentatie gebeurt in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur om de frisse aroma’s en het verfijnde karakter te behouden.

Dankzij het alcoholpercentage van 13% is er een perfecte balans tussen levendigheid en body. De Occhione Bibbona is gebotteld met een kurk en weerspiegelt in stijl het karakter van de watervogel: licht en elegant, maar met onverwachte diepte. Een uitstekende keuze voor liefhebbers van mediterrane witte wijnen met verfijning.