Vin Santo: een zoete Toscaanse klassieker

De Castelgreve Vin Santo del Chianti Classico is een dessertwijn uit Toscane met een karakteristieke smaak. Vin Santo is één van de specialiteiten van deze streek. De wijn rijpt enkele jaren op houten vaten voordat de wijn wordt gebotteld. Hierdoor krijgt het zijn specifieke smaak, aroma en amberkleur. De geur is vol, rijk en complex. Rozijnen, abrikozen, vijgen, gedroogd fruit en een duidelijke hint van noten/amandelen. De smaak is licht zoet, romig en zijdeachtig en geeft een heerlijke lange warme afdronk. De Castelgreve Vin Santo del Chianti Classico is een echte Toscaanse klassieker.

Wat is Vin Santo nou precies ?

Vin Santo betekent letterlijk ‘heilige wijn’. Deze naam heeft de wijn gekregen omdat het vroeger als miswijn werd gebruikt. De wijn wordt al eeuwen op dezelfde manier gemaakt. Het is een specialiteit uit Toscane. Vin Santo wordt gemaakt van de druivensoorten Malvasia bianco en Trebbiano. Na de pluk worden de druivenranken gedurende 3 tot 4 maanden in een schuur opgehangen om de druiven te laten indrogen. Door dit indrogingsproces verliezen de druiven veel vocht, waardoor geconcentreerd sap met veel smaak overblijft en het suikergehalte toeneemt. Tussen 1 december en 31 maart mag de Vin Santo verder worden verwerkt. De wijn rijpt minstens 3 jaar op kleine houten vaten van diverse houtsoorten (eik, kers en kastanje). De druiven die in de Castelgreve Vin Santo del Chianti Classico worden gebruikt, zijn altijd van de hoogste kwaliteit. Dit is dan ook de reden dat deze Vin Santo niet elk jaar wordt geproduceerd.

Cantuccini en Vin Santo: de perfecte combinatie

De Italianen dopen graag hun karakteristieke amandelkoekjes Cantuccini Biscotti in een glaasje Vin Santo. In Toscane vind je de combinatie vaak als dessert op de menukaart staan. Daarnaast gaat de wijn zeer goed samen bij desserts met chocolade, Pecorino kaas of andere scherpe kazen.

De inhoud van het flesje is 0,375 liter.