Een volle rijke witte wijn gemaakt in drie stappen

Bij het produceren van de Cielo e Terra 3 Passo bianco gaat men uit van een drietal principes: Ten eerste, selectie van biologische druiven, ten tweede gedeeltelijke overrijping en als laatste een langere maceratie (inweking) van druiven. Het resultaat mag er zijn! De Cielo 3 Passo Bianco staat dan ook voor zijn principes! Wat een hemels glas. Een dikke volle, biologische wijn met heel veel wit fruit en veldboeket aroma’s. Een interessante combinatie van Chardonnay en Fiano. In de neus van geroosterde amandelen, perzik en rijpe peer, honing en weidebloemen. De aanzet van de smaak is zacht en vol, al snel opgevolgd door de uitgesproken smaken van de Fiano druif : fruitig en bloemig. De afdronk is lekker knisperend en fris.

Heerlijk bij diverse voorgerechten. Denk hier bijvoorbeeld aan een steak tartaar met radijs en beukenzwammetjes. Gegrilde grote garnalen met een limoendressing, Maar ook een salade van geroosterde groenten gaat hier uitstekend bij!

Cielo e Terra

Innovatie en toewijding zorgden ervoor dat het wijnhuis Cielo e Terra in heel Italië een goede reputatie kreeg. Een klein gedeelte van de wijngaarden, 60 hectare in totaal, is gecertificeerd biologisch. Daar komt dan ook de Cielo Tre Passo Bianco vandaan. Met de vierde generatie, Pierpaolo en Luca, voegde de wijnmakerij Cielo zich bij Cantine dei Colli Berici.  Het bedrijf werd omgedoopt tot Cielo e Terra (Sky and Earth). Dit is een succesvolle unie tussen een familiebedrijf en een coöperatie. Hoofddoel van de joint venture was om de lokale diversiteit te beschermen en om eerlijke waarde te bieden in de hele toeleveringsketen en over verschillende jaargangen. In meer dan 20 jaar heeft Cielo e Terra een echte boost gemaakt. Het ging van 5 naar meer dan 70% exportquotum en is nu aanwezig in meer dan 60 markten met voornamelijk kwaliteits wijnen (IGT en DOC). Het wijnhuis werd ook een leider op het gebied van duurzaamheid, met projecten van sociale ondersteuning en ecologisch werken.