Officieel mag het geen wijn heten, maar oh wat is dit lekker!

Wijn is volgens de wet een alcoholische drank die ontstaat door het vergisten van het sap van druiven. Maar met deze “wijn” is wat raars aan de hand. Hier gaan vergiste kersen bij… ! Dan noemen we het maar geen wijn. Jammer dan, wat kan ons dat schelen. Dit is wel  zo ontzettend lekker!! Wat is dan hier wel het geval? De Vignamato Vi di Visciola noemt wel ook wel “bevanda aromatizzata” en is gebaseerd op een recept uit de 19e eeuw van een overgroot-grootmoeder Amato. Het mag officieel dus geen wijn heten. Wat doen ze daar dan bij   Vignamato? In Juni plukt men de rijpe lokale zure kersen en laat deze dan samen met extra suiker vergisten. Daarna pas in de oogsttijd in oktober wordt dit aangevuld met de most van lokale blauwe druiven, zoals de Montepulciano en de Sangiovese.  Een tweede vergisting (die van de druiven) volgt en de “wijn” rijpt aansluitend enkele maanden voordat hij gebotteld wordt.

Vruchtenwijn ?

We praten dus eigenlijk over een soort van “Vruchtenwijn”.  Maar oh oh, wat voor één !! De wijn heeft een prachtige paarse kleur en inderdaad een soort van hele frisse geur van bittere kersen. Daarnaast ruik je ook tijm en een soort van complexiteit. De wijn gedraagt zich heel speels in de mond en is absoluut niet plakkerig. Lekker rins, opwekkend hij heeft ook maar een “gewone”13,5 %. Het heeft zoveel frisheid op het eind dat je gelijk weer denk dat je gewone wijn aan het drinken bent. Dit is echt een ontdekking. Vanzelfsprekend is dit een topcombinatie met bijvoorbeeld ijs van Amarene kersen. Echter wij denken dat eigenlijk dit misschien wel beter dan een glas port is.  Hier verras je je gasten echt mee bijvoorbeeld. Zet de Vignamato Vi di Visciola bij een paar lekkere blauw schimmelkazen of wat harde kazen zoals oude Hollandse overjarige of een mooi stuk verse Parmezaan. Heerlijk, Meraviglioso! Wel licht gekoeld drinken voor die extra frisse ton en sappigheid.