Pasqua Romeo & Juliet Passimento Bianco

De Pasqua Romeo & Juliet Passimento Bianco is een bijzondere witte wijn uit de streek Valpolicella in Noord-Italië. De wijn is opgedragen aan de nabijgelegen stad Verona en natuurlijk het romantische liefdesverhaal Romeo & Juliet. Wie ooit in deze stad is geweest, kent ongetwijfeld het balkon van de opera Romeo & Julia. De muren staan volgeschreven met liefdesteksten. Het etiket van de Pasqua Romeo & Juliet Passimento Bianco laat hier een klein stukje van zien.

Pasqua Romeo & Juliet Passimento Bianco: een volle rijke fruitbom!

De Pasqua Romeo & Juliet Passimento Bianco heeft een volle, rijke smaak en een goede structuur. De smaak is verfrissend, rijk en krachtig. Ook zit er een klein ‘botertje’ in deze aangenaam complexe wijn. De kleur van de wijn is diep geel. In de geur vind je aroma’s van perzik en tropisch fruit, zoals lychees. Ook ruik je iets noot-achtigs: amandelen. De afdronk is lang en aangenaam.

Deze ongewone wijn past goed bij allerlei gerechten, van scherpe kaas tot boterachtige kip- en visgerechten.

Witte wijn gemaakt volgens de passito-methode

De wijn wordt gemaakt volgens de passito-methode. De Garganega druiven worden direct na de oogst te drogen gelegd in kratten. De druiven verliezen door het drogen rond de 25% van hun vocht. Daardoor neemt in de druiven het suikergehalte en de aroma’s toe. Hierna volgt een maceratie van 12 uur die de complexiteit en structuur ten goede komen. De vinificatie geschiedt grotendeels in RVS-vaten. Een deel van de wijn rijpt 3 maanden lang in houten vaten.

Derde generatie van de Famiglia Pasqua

De geschiedenis van Pasqua Vigneti e Cantine gaat terug tot 1925, toen de broers Pasqua vanuit Puglia naar Veneto zijn getrokken en daar een wijngaard zijn gestart. Pasqua bleef groeien in het midden van de 20e eeuw, breidde zijn wijngaarden uit en voegde er een bottelarij aan toe. Inmiddels heeft de derde generatie van de famiglia Pasqua leiding van de huidige eigenaren Riccardo, Alessandro, Cecilia and Giovanni Pasqua.