Tenuta Giustini Patù Primitivo

Patù Primitivo: de ontdekking van 2023

Op de grote jaarlijkse wijnbeurs in Verona hebben we in 2023 het wijnhuis Tenuta Giustini uit Puglia ontdekt. Al hun wijnen zijn fantastisch en qua prijs/kwaliteit heel goed. Niet verrassend dat deze wijnen op Vivino hoog scoren. De Patu krijgt een 4.1 (van maximaal 5). De Patu Primitivo is vol, fruitig en soepel. Een krachtige doch elegante wijn, barstensvol zondoorstoofd fruit met een mediterrane kruidigheid! Perfect om zo te drinken, maar combineert ook makkelijk met veel gerechten!

Tenuta Giustini Patù Primitivo

Patù Primitivo is een ode aan de voorouders van Familiedomein Tenuta Giustini. Aan het hoofd van het domein staat Giuseppe Papadopoli wiens voorouders vanuit Griekenland naar Italië zijn getrokken. Hier hebben zij zich gesetteld in het kleine stadje Patù. Het stadje is in het etiket van de fles verwerkt.

De wijngaarden met de primitivo druiven liggen in Salento, Puglia in de hak van Italië. Zonovergoten dagen en hoge temperaturen die verkoeling krijgen van de invloeden van de zee. De Primitivo-druif gedijt hier zeer goed. Het levert een volle wijn op, barstensvol zondoorstoofd fruit; rijpe pruimen, zoete kersen en zwarte bessen. Een prettige mediterraanse kruidigheid met tonen van kaneel, kardemom en kruidnagel. Toch heeft deze wijn een lichte en elegante afdronk met zachte tannines en levendige zuren.

In de laatste week van September, wanneer de druiven optimaal rijp zijn, gaan de plukkers aan de slag. Met de hand plukken ze alle druiven. De druiven worden vervolgens ontsteelt en gekneusd. Gedurende 10-12 dagen fermenteert het sap op de schillen bij een gecontroleerde temperatuur. Daarna rijpt de wijn voor een aantal maanden op roestvrijstalen tanks. Het gebrek aan houtrijping zorgt ervoor dat de optimale fruitigheid behouden wordt en de zuren de wijn op en elegante manier in balans brengen.

Wijn-spijs combinatie

Dankzij het rijpe, volle karakter van deze Primitivo is dit een zeer goede paring bij een goed stuk gegrild vlees of bij kruidige stoofschotels. Een smaakvolle risotto is ook een zeer geschikt gerecht bij deze wijn. Het zoetje wat het donkere fruit aan de wijn meegeeft maakt dat deze wijn ook perfect gepaard gaat bij pittige gerechten zoals curry of de Aziatische keuken.