San Marzano Talò Malvasia Nera

Malvasia Nera als cépagewijn, die zie je niet vaak!

Deze Talò Malvasia Nera van de wijnmakers Cantine San Marzano is diep robijnrood van kleur. Met rood fruit en kruiden krijgt deze wijn een intense en complexe geurcombinatie. In de tweede helft van september worden de Malvasia Nera druiven geoogst. Na de processen van schilinwerking en fermentatie wordt de wijn 6 maanden gerijpt in vaten van Frans eiken. Hierdoor wordt een een fluweelzachte wijn in mond met een lange afdronk en volle body zonder aan elegantie in te boeten. De wijnen worden graag geschonken bij geroosterd vlees zoals geit en speenvarken. Ook smaakt ie fantastisch  bij goede gerijpte intense harde kazen zoals Pecorino en Parmezaan.

San Marzano

In 1962 19 wijn producenten uit San Marzano, wiens families het land voor generaties hadden bewerkt, vereenden hun krachten om  samen de “Cantina San Marzano” op te richten. Door de jaren heen is deze coöperatie significant gegroeid en is tegenwoordig bekend om zijn geavanceerde werkwijzen en hun elegantie in de wijnen. Talo is de achternaam van een van de wijnboeren die al jaren aan San Marzano levert. San Marzano erkent de bijdrage die hun producenten leveren, met wie ze nauw samenwerken om het beste uit hun land te halen. De uitstekende kwaliteit van deze wijnen zou niet zonder hen kunnen worden gecreëerd. De wijngaard is gelegen in Salento, Puglia op ongeveer 100 meter boven de zeespiegel. De site profiteert van een grote dagelijkse temperatuurvariatie, wat ideaal is om een ​​langere rijpingstijd van de wijnstokken te bevorderen en de smaken in de bessen te concentreren. De zachte bodemlaag is kleiachtig en vrij dun, met een goede aanwezigheid van rotsen, waardoor het een ideale groeiplaats is voor wijnstokken. De oogst vindt plaats in de tweede week van september.San Marzano ligt in het populaire wijngebied Puglia. De Malvasia Nera druiven hebben wat te verduren want er komen hier extreme weersomstandigheden voor. Denk aan hitte, droogte, zelfs heel gevaarlijke voorjaarsvorst en de Sirocco wind. Desalniettemin zorgen deze ervaren wijnmakers ervoor dat zelfs druiven uit de oudste wijngaarden volle en elegante wijnen opleveren.

Malvasia Nera

Malvasia Nera is een groep van de donkere druifjes  van de grotere Malvasia-druivenfamilie. De onderlinge relaties zijn complex, maar over het algemeen zal een Malvasia Nera-druif een aromatische variëteit met dunne schil zijn die kan worden gebruikt voor droge, mousserende en zoete wijnen, maar ook voor speciale passito- en roséstijlen. Het sap zal in kleur variëren van licht tot diep robijnrood en produceert wijnen met een lichte tot medium body met aroma’s van kersen en pruimen. De varianten worden overal in Italië en de Middellandse Zee aangeplant, hoewel niet noodzakelijk in grote hoeveelheden. Ze worden vaker gemengd met andere druiven dan geproduceerd als cépagewijn. Deze is vrij uniek!