Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese

Wat een pareltje! Vol fruit en verfijnde complexiteit

Een Enigma …. een raadsel, een geheim, een mysterie. De ontknoping is er pas wanneer de fles geopend wordt.  Schenk hem in een mooi groot wijnglas, sluit uw ogen en geniet ervan als van een meditatieve wijn in alle rust en met volle aandacht.  Even op de stille spiegel van het glas en dan eens rustig walsen. Wauw, wat een heerlijk aroma. Diepe zoetrijpe aroma’s van donkerrood bosfruit en zwarte bessen. Lichte zoethout en wat bosachtige tonen. Een goed uitgebalanceerde wijn met zachte en rijpe tannines. Gemaakt middels de appassimento methode waarbij de druiven worden ingedroogd alvorens het persen kun je deze Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese makkelijk vergelijken met een Amarone! Niet gek dat deze wijn een gemiddelde score van 4,3 krijg op Vivino! Waanzinnig bij gegrild rood vlees en sterke kazen maar op zichzelf ook een genot om te drinken.

Proefnotitie Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese

In het glas kleurt de wijn intens en donker, bijna zwart! Zwoele en zachte aroma’s van rood en zwart fruit vullen het glas. Kersen, bramen en bosfruit. Een warme toets van chocolade en vanille. In de mond is de wijn een warme deken. Vol, zacht, bramenjam met chocolade en zoethout. Zoete tannines en een lange afdronk. De wijn is heerlijk om gewoon los te drinken, maar zal het zeer goed doen bij gegrilde gerechten. Dankzij de zoete toets kan hij ook erg goed bij pittige gerechten. Ook bij een kaasplankje misstaat deze wijn niet!

Vinificatie

De Biscardo Enigma wordt gemaakt van 100% Sangiovese-druiven. Deze groeien op in de wijngaarden rondom het plaatsje Rubicone in het Italiaanse Emilio Romagna. De druiven drogen in aan de stokken tot het rozijnen zijn geworden. De handmatige oogst vindt plaats aan het einde van de herfst. De druiven drogen na de oogst nog verder in tot het de optimale concentratie heeft bereikt. Het persen van de druiven gebeurt in december waarna de wijn vergist en rijpt op de lie cellen tot eind maart. 30% van de wijn rijpt op eikenhouten vaten waardoor de wijn de ronde kruidigheid meekrijgt.

Biscardo

De familie Biscardo staat bekend om hun wijnen met uitstekende drinkbaarheid én prijs-kwaliteit verhouding. De meeste wijnen komen uit Veneto en zijn net als deze Enigma ontzettend populair! Dit zijn onder andere de Neropasso, Oropasso, Rosapasso, Amarone della Valpolicella en Ripasso. Biscardo Vini is een van de oudste Italiaanse wijnfamilies die nog steeds zelf hun bedrijf runnen. In 1878 is het bedrijf in Verona opgericht en het is al die tijd in de familie gebleven. De broers Maurizio en Martino geven momenteel leiding aan het familiebedrijf. Met de recente toevoeging van Maddalena aan het team, is de toekomst van dit familiebedrijf gewaarborgd. Ook zij houdt onveranderd vast aan de kwaliteit, de cultuur en de passie voor traditie van meer dan 100 jaar wijn maken.

Ze worden elk jaar weer overladen met onderscheidingen van over de gehele wereld. Gerenommeerde wijnmagazines geven hun een eervolle vermelding!

Awards Biscardo Enigma Appassimento Sangiovese:

Vivino over oogstjaar 2021 – 4,3 sterren

Berliner Wein Trophy over oogstjaar 2021 – Goud