Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore

Het kleine broertje van Amarone – van een topdomein

Zwart fruit, rood fruit, een tikje kruidigheid, kersen, eiken, vanille en een vleugje chocolade. Alles mooi in balans! Ken je die wijn die nét wat meer diepgang heeft dan een gewone Valpolicella, maar nog niet zo krachtig is als een Amarone? Dat is precies wat de Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore biedt. Deze schitterende rode wijn uit Verona (Veneto) geurt intens naar kersen en kleine rode vruchtjes. Gemaakt van de klassieke Valpolicella-druiven: Corvina Veronese, Corvinone en Rondinella. Laat hem even op adem komen – dat maakt ’m nog zachter en ronder.

Het geheim zit in de ripasso-methode: de wijn krijgt een tweede gisting op de schillen van Amarone. Daardoor neemt hij wat van die typische Amarone-diepte over, maar blijft tegelijkertijd heerlijk doordrinkbaar. De Sartori di Verona Regolo Ripasso is daarmee het ideale compromis tussen kracht en elegantie.

Zo smaakt vakwerk uit Veneto (en zo combineer je ’m)

Bij de eerste slok van deze Ripasso begrijp je meteen waarom de Italianen zo trots zijn op hun wijncultuur. Hij smaakt droog en zijdezacht, met die typische kersensmaak voorop. Daarnaast proef je andere rode vruchttonen en een mooie balans tussen sappig fruit en milde tannines. De wijn heeft genoeg body zonder zwaar aan te voelen. Door de tweede vergisting op de Amarone-draf krijgt hij extra lagen en karakter.

Deze wijn is een uitstekende match met:

• Stevige pasta’s met vleessaus of paddenstoelen

• Wildgerechten zoals hert of zwijn

• Geroosterd lam of ossenhaas

• Rijpe kazen zoals pecorino of Parmigiano

• Pizza’s met salami of prosciutto

• Stoofschotels op gure dagen

• BBQ met gegrild vlees

• Avondjes tafelen met goede vrienden

Tip: Serveer op kamertemperatuur (16-18°C) en geef hem wat lucht – dan komt hij het mooist tot zijn recht.

Van wijngaard tot wijn – echte Veronese traditie

De druiven voor deze wijn groeien op toplocaties rond Verona: Negrar, Marano di Valpolicella en San Pietro in Cariano. De wijnstokken staan op bodems van kalk en klei, op een hoogte tussen de 170 en 250 meter. Hier gebruiken ze nog het traditionele Veronese pergola-systeem, waarmee de druiven optimaal kunnen rijpen.

Na zorgvuldige selectie worden de druiven eerst gefermenteerd in een normale vergisting van 8 tot 10 dagen onder gecontroleerde temperatuur. Daarna volgt de bijzondere stap: ripasso. De wijn wordt over de schillen van Amarone geleid, waardoor hij meer structuur en smaak krijgt. Na de malolactische gisting rijpt de wijn nog twee jaar op hout, gevolgd door zes maanden flesrijping. Alles voor die perfecte balans.

Sartori di Verona Regolo Ripasso – een warme groet uit Verona

Deze wijn laat prachtig zien waarom Veneto wereldwijd wordt gewaardeerd. De Sartori di Verona Regolo Valpolicella Ripasso Superiore heeft karakter én toegankelijkheid. Dankzij de ripasso-techniek biedt hij een vleugje Amarone-complexiteit, zonder het gewicht en de prijs van Amarone.

Het mooie is: deze wijn past net zo goed bij een doordeweekse maaltijd als bij een feestelijk diner. Hij haalt de warme, gezellige sfeer van Verona naar jouw eettafel. Met zijn 2,5 jaar rijping is hij diep genoeg om interessant te blijven, maar toch soepel genoeg voor elke dag. Salute op het beste van Veneto!

Pssst: Zin in nóg meer diepgang? Deze wijnmaker maakt ook een briljante Amarone – absoluut de moeite waard.